A gabonafélék termesztése a történelem előtti idők óta kísér minket. Az ideális tápanyag-összetételnek és a könnyedelmes termesztésnek köszönhetően a gabonafélék hamar a legszélesebb körben termesztett haszonnövényekké váltak.
Tápérték szempontjából az emberi szervezet számára legfontosabb növény a búza. Bár ez a gyógynövény mára termesztését és felhasználását tekintve „régimódi” lett, új, az egészségre és a könnyű használhatóságra gyakorolt jótékony hatásaival lephet meg minket.
A gabonafélék fogyasztásának egyik lehetősége a búzacsíra.
Mi is az a búzacsíra?
A búzacsíra a búzamag része, és azért felelős, hogy segítse a növény és az új búza szaporodását. Bár a legtöbb feldolgozott búzatermékből eltávolítják, a teljes kiőrlésű búza fő táplálkozási összetevője.
A finomított búzatermékekből a búzacsírát a héjjal együtt eltávolítják, így azok hosszabb ideig eltarthatók.
A búzacsírát egyes granolákhoz, gabonafélékhez és kukoricakenyerekhez is hozzáadják, és nyersen is kapható. Gyümölcstorták, joghurt, fagylalt, meleg vagy hideg gabonafélék kedvelt feltétje. Egészségesebb alternatívája lehet a zsemlemorzsának húsgombócban, fasírtban, húsok panírozásában.
A csírák fontos szerepet töltenek be a rák kezelésében: megakadályozzák a daganatos sejtek terjedését, segítik a DNS-károsodás megelőzését, hatékonyan alkalmazzák a prosztatarák ellen.
A búzacsíra segít megelőzni az Alzheimer-kórt, a szív- és érrendszeri betegségeket, a különböző tüdőbetegségeket.
Mivel a búza elősegíti a szervezet immunrendszerének erősítését és a pszichés egyensúly fenntartását, fogyasztása különösen ajánlott az aktív sportolók és diákok számára.
Tápértékadatok
Makro-tápanyagok:
- Kalória: kb. 340-360 kcal
- Teljes zsír: kb. 9-12 g
- Telített zsír: kb. 1,5-2 g
- Egyszeresen telítetlen zsír: kb. 1,5-2 g
- Többszörösen telítetlen zsír: kb. 5-7 g
- Szénhidrát: kb. 40-50 g
- Cukrok: kb. 10-15 g
- Rost: kb. 12-15 g
- Fehérje: kb. 23-30 g
Ásványi anyagok:
- Kalcium: kb. 40-50 mg
- Vas: kb. 6-7 mg
- Magnézium: kb. 250-300 mg
- Foszfor: kb. 900-1000 mg
- Kálium: kb. 850-900 mg
- Cink: kb. 12-15 mg
- Szelén: kb. 70-90 µg
Vitaminok:
- E-vitamin (alfa-tokoferol): kb. 20-25 mg
- Tiamin (B1-vitamin): kb. 1,5-2 mg
- Riboflavin (B2-vitamin): kb. 0,5 mg
- Niacin (B3-vitamin): kb. 6-8 mg
- B6-vitamin: kb. 1,3-1,5 mg
- Folsav: kb. 200-250 µg
Fontos megjegyezni, hogy ezek az értékek általánosak és tájékoztató jellegűek. A valós tápérték-adatok eltérhetnek ezektől az értékektől a termék forrásától és feldolgozásától függően. Mindig érdemes ellenőrizni a termék címkéjét a pontos tápértékadatokért.
A búzacsíra egészségre gyakorolt hatásai
Kis mérete ellenére a búzacsíra lenyűgöző tápanyagokat tartalmaz. A búza külső héja, a korpa is hasznos, de a csírák tartalmazzák a szükséges összetevőket, amelyek az étrend fontos részévé teszik.
A búzacsírában található értékes anyagok:
- C-vitamin: Szükséges a megfelelő anyagcseréhez és az aminosavak termeléséhez. Hiánya súlyos betegségeket okoz, különösen izombetegségeket, gyomorpanaszokat, fogvesztést, ínyduzzanatot, törékeny csontokat. De a C-vitamin bevitelét nem szabad túlzásba vinni, hosszan tartó feleslege súlyos érrendszeri problémákat okoz.
- E-vitamin – Természetes antioxidáns, melynek hiánya olyan betegségekhez vezet, mint a vérszegénység, meddőség, bélbetegség.
- F-vitamin – Segít a koleszterinszint csökkentésében.
- B csoportba tartozó vitaminok – Ezek a vitaminok jótékony hatással vannak a szívre és az idegekre.
- Vas – Kiváló az anémia megelőzésére.
- Magnézium – Magnézium hiányában az élelmiszerekben érdemes odafigyelni a búzacsírára, amely azt a szükséges mennyiségben tartalmazza. Az egészséges reggeli búzacsíra formájában megőrzi a szív egészségét.
- Kálium – A kálium fontos az erős izmok számára és elősegíti a fogyást is.
- Rostok – Ez egy oldhatatlan tápanyag, amely megvédi a szervezetet az emésztési problémáktól.
- Lizin – A szervezetben található összes fehérje építőköve, ezért rendkívül fontos. A lizin különösen értékes a műtétek után.
1. Az immunrendszer erősítése
A búzacsíra élelmiszerekbe való beillesztése jó lehetőség az immunrendszer pozitív befolyásolására, számos betegség és rendellenesség leküzdésére, mint például a szívbetegség, sőt a rák. A búzacsíra fehérje-hidrolizátumokról kimutatták, hogy növelik az antioxidáns aktivitást a szerves rendszerekben.
Az antioxidánsok felkutatják és elpusztítják a szabadgyököket és más kórokozókat a szervezetben, ezáltal csökkentve vagy kiküszöbölve a súlyos betegségek lehetőségét. Kimutatták, hogy a búzacsíra nagy mennyiségben tartalmazza, ezáltal erősíti az immunrendszert.
2. A szív állapotának javítása
Tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázati tényezőit, ami az egész szív- és érrendszer egészségét érinti.
Az LDL-koleszterin olyan koleszterin, amely oxidálódott, és az erekben megduzzad. Ez a szívinfarktus és a stroke általános jellemzője és kockázati tényezője.
A búza étrendbe való felvétele növeli a rost mennyiségét, ami tudományosan összefügg a szívbetegségek csökkent kockázatával.
Az oktakozanolról kimutatták, hogy csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal megelőzi a stroke-ot. A magas omega-3 szint segít kiküszöbölni az omega-6 negatív hatásait, ami tovább védi a szív- és érrendszert.
3. Az öregedés lassítása
A búzacsíra olyan magas szinten van telítve tápanyagokkal és vitaminokkal, hogy azok jelentős hatással lehetnek az öregedési folyamatokra. Különféle öregedésgátló hatásuk van, például fenntartják a bőr minőségét és megakadályozzák a hajhullást.
A búzában jelenlévő fehérjék és vitaminok rendszeres bevitele pozitív hatással van olyan betegségekre és problémákra, mint a pikkelysömör, égési sérülések, ekcéma, ráncok.
4. Bébiétel-összetevő
A búzacsíra erősen koncentrált természetes táplálék hatékony kombinációban. Ezért a gyermekek szervezetébe ajánlottak, növekedésükhöz kellő mennyiségű alapvető tápanyagra van szükségük, amivel a mai étrendek viszonylag szegényesek.
Kockázatok és mellékhatások
A búzacsíra népszerű étrend-kiegészítő, mely sok vitamint, ásványi anyagot, és fehérjét tartalmaz. Ugyanakkor, ahogyan sok más étellel és kiegészítővel, a búzacsíra fogyasztásának is lehetnek kockázatai és mellékhatásai.
- Gluténérzékenység vagy -allergia: A búzacsíra a búza része, és glutént tartalmaz, így azoknak, akiknek gluténallergiájuk vagy cöliákiájuk van, el kell kerülniük.
- Autoimmun betegségek: Néhány autoimmun betegség, például a rheumatoid arthritis esetében a búzafehérjék irritációt okozhatnak a szervezetben. Ebben az esetben orvos tanácsára lehet szükség.
- Oxidáció: A búzacsíra gyorsan oxidálódhat, ha nem megfelelően tárolják. Az oxidálódott olajok károsak lehetnek az egészségre, ezért fontos, hogy friss terméket vásároljunk, és megfelelően tároljuk.
- Túlzott kalória- és zsírbevitel: Bár a búzacsíra tápláló, magas lehet a kalória- és zsírtartalma, ami túlzott fogyasztás esetén hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.
- Antinutriensek: Búzacsíra tartalmazhat olyan anyagokat, melyek megakadályozzák egyes ásványi anyagok felszívódását, mint például a fitinsav. Azonban ez a kockázat általában alacsony, és kiegyensúlyozott étrend mellett valószínűleg nem okoz problémát.
- Interakciók más gyógyszerekkel és kiegészítőkkel: Ha már szedsz gyógyszereket vagy étrend-kiegészítőket, a búzacsíra egyes összetevői kölcsönhatásba léphetnek velük. Ebben az esetben konzultálj egészségügyi szakemberrel.
- Egyéni érzékenység vagy allergia: Néhány ember számára a búzacsíra fogyasztása allergiás reakciót válthat ki, vagy egyéb mellékhatásokat okozhat. Ha ismeretlen okból rosszul érzed magad a búzacsíra fogyasztása után, beszélj orvossal vagy dietetikussal.
Az átlagos fogyasztó számára, normál mennyiségben, a búzacsíra valószínűleg biztonságos és egészséges része lehet az étrendnek. Ha azonban valamilyen speciális egészségi állapotban vagy, vagy konkrét táplálkozási igényeid vannak, mindig jó ötlet orvoshoz vagy dietetikushoz fordulni tanácsért.
Hogyan kell fogyasztani?
A búzacsíra mindenféle kezelés és kiegészítő nélkül fogyasztható. Tálalhatjuk zabpehellyel és egyéb tejjel töltött vagy egyszerűen megnedvesített termékekkel is.