Újragondolt spagetti receptek – Vegán és egészséges spagetti tippek

Az olasz konyha egyik legkedveltebb és legismertebb fogása a spagetti, melynek számos változata körbejárja a világot. Azonban a modern kori egészségtudatosság keretében sokan keresik azokat a változatokat, amelyek nem csak ízletesek, de az egészségünkre is jó hatással vannak.

Ebben a cikkben olyan kreatív és egészséges spagetti recepteket mutatunk be, melyek a hagyományos olasz ízeket egy egészségesebb köntösben tálalják.

1. Teljes kiőrlésű spagetti avokádóval és spenóttal

Hozzávalók:

• 250 g teljes kiőrlésű spagetti
• 2 érett avokádó
• 1 marék friss spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint
• Parmezán vagy élesztőpehely a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Főzd meg a spagettit. Közben a fokhagymát aprítsd fel és pirítsd meg az olívaolajon.
2. A spenótot és az avokádót turmixold össze a fokhagymás olajjal egy sima krémmé.
3. Öntsd a krémet a kifőzött, leszűrt spagettire, keverd össze és szórd meg a tetejét parmezánnal vagy élesztőpehellyel.

2. Cukkinis spagetti paradicsomszósszal

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 400 g konzerv paradicsom (vagy friss, apróra vágva)
• Só, bors, bazsalikom, oregánó ízlés szerint

Elkészítés:

1. A cukkinit vágd spagetti formára (ehhez használhatsz spagetti szeletelőt vagy spirálozót).
2. Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a paradicsomot és a fűszereket, és főzd 10-15 percig.
3. Add hozzá a cukkinis spagettit és főzd további 3-4 percig.
4. Tálaláskor szórj rá reszelt sajtot, ha szeretnéd.

3. Spagetti brokkolis pestóval

Hozzávalók:

• 250 g teljes kiőrlésű spagetti
• 1 közepes brokkoli
• 50 g dió vagy mandula
• 50 g reszelt parmezán
• 2 gerezd fokhagyma
• 60 ml olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Főzd meg a spagettit. A brokkolit oszd rózsákra és blansírozd meg (rövid ideig főzd, majd azonnal tedd jeges vízbe).
2. Egy turmixgépben keverd össze a brokkolit, diót/mandulát, parmezánt, fokhagymát és olívaolajat, amíg krémes állagot nem kapsz.
3. Sózd és borsozd ízlés szerint.
4. Öntsd a pestót a kifőzött spagettire, és alaposan keverd össze.

4. Spagetti sült tökkel és feta sajttal

Hozzávalók:

• 250 g teljes kiőrlésű spagetti
• 300 g sütőtök, kis kockákra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 100 g feta sajt, morzsolva
• Friss rozmaring vagy kakukkfű (opcionális)

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A sütőtökkockákat keverd össze az olívaolajjal, sóval, borssal és az apróra vágott fokhagymával, majd terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
2. Süsd aranybarnára kb. 20-25 perc alatt. Közben főzd meg a spagettit.
3. Amikor kész, keverd össze a sült tökkel és a fetával, és ízlés szerint szórd meg friss rozmaringgal vagy kakukkfűvel.

5. Lencsés spagetti bolognese

Hozzávalók:

• 250 g teljes kiőrlésű spagetti
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 közepes sárgarépa, apróra vágva
• 1 közepes zeller, apróra vágva
• 400 g konzerv paradicsom
• 200 g vöröslencse (előzőleg áztatva vagy konzervben)
• Só, bors, oregánó, bazsalikom ízlés szerint
• 500 ml zöldségleves alaplé vagy víz

Elkészítés:

1. Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert.
2. Amikor a zöldségek megpuhultak, add hozzá a vöröslencsét és a konzerv paradicsomot.
3. Fűszerezd ízlés szerint, majd öntsd fel az alaplével vagy vízzel.
4. Hagyd lassú tűzön főni kb. 20-30 percig, vagy amíg a lencse megpuhul. Közben főzd meg a spagettit.
5. Tálald a lencsés szósszal és reszelt sajttal a tetején.